Suszenie grzybów w piekarniku to doskonały sposób na zachowanie smaku i aromatu tych leśnych przysmaków na dłużej. Prawidłowo wysuszone grzyby mogą zachować swoje walory smakowe nawet przez kilkanaście miesięcy. W tym artykule dowiesz się, jak suszyć grzyby w piekarniku krok po kroku, jakie grzyby nadają się do suszenia, jak przygotować grzyby do suszenia, w jakiej temperaturze suszyć grzyby oraz jak przechowywać i wykorzystać suszone grzyby w kuchni.
Jakie grzyby nadają się do suszenia?
Do suszenia nadają się różne gatunki grzybów leśnych, ale najpopularniejsze to:
- koźlarze
- podgrzybki
- prawdziwki
Grzyby do suszenia mogą być większe i bardziej wyrośnięte. Młode grzyby lepiej zamarynować. Pamiętaj jednak, że starsze grzyby mogą być robaczywe, dlatego zbierając lub kupując duże podgrzybki i prawdziwki, warto zwrócić na to uwagę.
Przygotowanie grzybów do suszenia
Zanim przystąpisz do suszenia grzybów, musisz je odpowiednio przygotować. Oto kilka kroków, które należy wykonać:
- Oczyść grzyby za pomocą szorstkiej strony zwilżonej myjki do naczyń. Myte grzyby będą dłużej schły, więc jeśli są bardzo brudne, myj je normalnie pod bieżącą wodą.
- Pokrój grzyby na kawałki. Kapelusze grzybów kroimy w plastry o grubości ok. 0,5 cm, a trzony przekrawamy na pół, większe na cztery części.
- Upewnij się, że do suszenia trafiły tylko zdrowe grzyby. Jeśli grzyb został zaatakowany pleśnią, wyrzuć go w całości, a nie odkrawaj jedynie niedobrą część.
Jak suszyć grzyby w piekarniku?
Do suszenia grzybów w piekarniku potrzebujesz jedynie rusztu piekarnika i blachy. Oto jak to zrobić:
- Rozgrzej piekarnik na funkcję termoobiegu i ustaw temperaturę na 40 stopni Celsjusza.
- Ułóż pokrojone grzyby na ruszcie piekarnika. Dobrze jest pod ruszt położyć blachę, ponieważ wysuszone grzyby będą spadać pod ruszt.
- Susz grzyby przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, aby pozwolić na cyrkulację powietrza i ucieczkę pary wodnej.
W jakiej temperaturze suszyć grzyby w piekarniku?
Suszenie grzybów w piekarniku odbywa się przy niskiej temperaturze, zazwyczaj 40-50 stopni Celsjusza. Ważne jest, aby nie przekroczyć tej temperatury, ponieważ grzyby mają być pozbawione wody, a nie upieczone.
Czas suszenia grzybów w piekarniku
Czas suszenia grzybów w piekarniku zależy od wielkości grzybów i grubości ich plasterków. Zwykle trwa to około 4-5 godzin. Ważne jest, aby co jakiś czas przewracać i mieszać grzyby, aby równomiernie wysuszyć wszystkie części.
Jak przechowywać suszone grzyby?
Suszone grzyby należy przechowywać w szczelnych pojemnikach, takich jak słoje z uszczelką lub metalowe puszki. Dzięki temu zachowają swój aromat i smak przez dłuższy czas.
Wykorzystanie suszonych grzybów w kuchni
Suszone grzyby można wykorzystać w różnych potrawach, takich jak zupy, sosy czy dania mięsne. Można je również zalać octową zalewą i przygotować własne marynowane grzyby.
Suszone grzyby a mrożone grzyby
Warto zwrócić uwagę, że mrożenie grzybów to alternatywa dla suszenia. Jeśli chcesz zamrozić grzyby, musisz to zrobić tuż po ich zebraniu i oczyścić je z nadmiaru ziemi. Pamiętaj jednak, że mrożone grzyby tracą nieco swojego aromatu w porównaniu z suszonymi.
Czy warto suszyć grzyby w piekarniku?
Suszenie grzybów w piekarniku to doskonały sposób na dłuższe przechowywanie tych leśnych przysmaków. Dzięki temu możemy cieszyć się ich smakiem nawet w zimie, przygotowując pyszne zupy czy sosy. Warto więc spróbować tej metody i cieszyć się smakiem grzybów przez cały rok.
Suszenie grzybów w piekarniku to prosty i skuteczny sposób na dłuższe przechowywanie tego leśnego przysmaku. Teraz, gdy już wiesz, jak to zrobić, możesz cieszyć się smakiem grzybów przez cały rok, przygotowując różnorodne potrawy.
